# 食品の安全性を守る！工場作業着の効率的クリーニング導入事例
食品製造業において、作業着の清潔さは単なる見た目の問題ではなく、製品の安全性と直結する重要な要素です。食品工場で使用される作業着は、日々の製造過程で様々な食材や調味料、油脂などに触れるため、適切なクリーニング管理が欠かせません。本記事では、食品工場における作業着のクリーニング導入事例と、その効果について詳しく解説します。
## 食品工場における作業着クリーニングの重要性
食品を扱う現場では、異物混入や細菌汚染のリスクを最小限に抑えることが最優先事項です。作業着が不適切な状態で使用されると、以下のようなリスクが高まります：
1. **微生物汚染リスク**：不十分な洗浄では、作業着に付着した細菌やカビが繁殖し、食品への二次汚染を引き起こす可能性があります。
2. **異物混入リスク**：作業着に付着した異物（糸くず、毛髪など）が製品に混入するリスクが高まります。
3. **アレルゲン交差汚染**：異なる食材を扱う工程間で、作業着を介してアレルゲンが移行することがあります。
これらのリスクを防ぐため、専門的なクリーニングサービスの導入が注目されています。
## 実例：大手食品メーカーA社のクリーニング導入事例
大手食品メーカーA社では、従来は社内での洗濯機による作業着管理を行っていましたが、以下の課題を抱えていました：
– 一般的な洗濯では、食品残渣や油脂が完全に除去できない
– 洗浄・乾燥・保管のための専用スペースの確保が困難
– 社内での管理による人的コストの増加
– 衛生基準の遵守を証明する記録管理の煩雑さ
これらの課題を解決するため、A社は専門のクリーニングサービスである「スワンクリーニング」を導入しました。導入後の変化は以下の通りです：
導入後の改善点
1. **衛生レベルの向上**：
専門的な高温洗浄により、一般的な洗濯では除去できない細菌や油脂も効果的に除去。ATP検査での数値が導入前と比較して80%減少。
2. **作業効率の改善**：
クリーニングの外部委託により、社内での洗濯・管理業務が不要となり、本来の製造業務に集中できるようになりました。作業効率は約15%向上。
3. **コスト削減効果**：
初期投資としてのクリーニング費用は増加したものの、長期的には洗濯機のメンテナンス費用、水道光熱費、人件費の削減により、年間で約8%のコスト削減を実現。
4. **品質管理の強化**：
クリーニング工程の記録管理により、衛生管理の証明が容易になり、HACCP対応や監査対応がスムーズに。
## クリーニングサービス選定のポイント
食品工場でのクリーニングサービスを選ぶ際のポイントは以下の通りです：
1. 食品工場特有の汚れへの対応力
食品工場の作業着は、油脂、調味料、タンパク質など、特殊な汚れに対応できる洗浄技術が必要です。スワンクリーニングでは、食品業界特有の汚れに対応した洗浄プログラムを採用しており、通常の洗濯では落ちにくい油脂汚れも徹底的に除去します。
2. 高温殺菌処理の有無
細菌やウイルスを効果的に除去するためには、適切な温度管理が不可欠です。専門クリーニングサービスでは、80℃以上の高温洗浄や乾燥工程を取り入れ、微生物の不活化を確実に行います。
3. 異物混入防止対策
クリーニング後の作業着から糸くずや異物が出ないよう、専用の仕上げ工程や検品システムを持つサービスを選ぶことが重要です。
4. 納品・回収システムの効率性
作業着の納品・回収がスムーズに行われるシステムがあると、工場側の負担が大幅に軽減されます。定期的な回収スケジュールや緊急時の対応力も確認しておくべきポイントです。
## クリーニングシステム導入による長期的メリット
専門クリーニングサービスの導入は、単なる衛生管理の向上だけでなく、以下のような長期的なメリットをもたらします：
1. ブランド価値の向上
清潔な作業環境は、消費者からの信頼獲得につながります。食品の安全性に対する意識が高まる中、徹底した衛生管理はブランド価値の向上に直結します。
2. コンプライアンス対応の簡素化
HACCPや各種食品安全規格の監査において、作業着の衛生管理は重要なチェックポイントです。専門サービスによる記録管理により、エビデンスの提示が容易になります。
3. 従業員の意識向上
常に清潔な作業着を着用することで、従業員の衛生意識も自然と高まります。これは工場全体の品質向上につながる重要な要素です。
4. 環境負荷の軽減
専門クリーニングサービスでは、効率的な水使用や適切な洗剤選定により、工場内での洗濯と比較して環境負荷を軽減できる場合もあります。
## 中小規模の食品製造業者への提案
大手メーカーだけでなく、中小規模の食品製造業者にとっても、作業着のクリーニング外部委託は検討する価値があります。特に以下のような企業に適しています：
– 製造ラインの拡大を検討している企業
– 限られたスペースを製造エリアに最大限活用したい企業
– 品質管理体制の強化を目指している企業
– 人手不足に悩む企業
## まとめ：食品安全の基盤となる作業着管理
食品製造における作業着の清潔さは、製品の安全性を支える重要な基